Coxinha misturada

Essa receita tirei da mesma revista....bjks

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta do reino e salsa a gosto
3 cubos de caldo de galinha
3 peitos de frango sem osso e sem pele
2 litros de água
4 xícaras (cha) de farinha de trigo
1 xícara (cha) de requeijão tipo catupiry
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar

Em uma panela de pressão coloque a manteiga, a cebola, o alho, sal, pimenta, salsa, os cubos de caldo de galinha, o frango e a água. Tampe a panela e leve ao fogo, cozinhando por 20 minutos depois de pegar pressão.Espere sair toda a pressão, abra a panela e retire os peitos de frango da água (reserve a água).Desfie o frando e coloque em uma panela grande. Acrescente 1 litro da água do cozimento do frango e leve ao fogo, deixando ferver.Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente o catupiry e continue mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele as coxinhas e passe nos ovos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.